Eine frische Kurkumawurzel für exotische Gerichte oder als gesunde Nahrungsergänzung bekommt man nicht mal eben in jedem Supermarkt. Da hat es der Ingwer schon weiter gebracht. Beide Pflanzenarten kommen aus der Familie der Ingwergewächse. Auch beim Kurkuma (Gelbwurzel, Safranwurzel) sind es die Rhizome, umgangssprachlich oft Wurzeln genannt, mit ihren ätherischen Ölen, Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen, die ihn so wertvoll für unsere Gesundheit und Kulinarik machen.
Wo gibt es Kurkuma und Kurkumawurzeln zu kaufen?
Während Kurkuma als Pulver in jedem Gewürzregal eines Supermarktes zu finden ist, ist es ungleich schwerer, eine frische Kurkumawurzel zu finden. Wer in, oder in der Nähe, einer Großstadt wohnt, hat die größten Erfolgsaussichten. Asiatische und türkische Lebensmittelhändler haben die gelben Rhizome oft in ihrem Angebot. Auch einige Bioläden und Reformhäuser mit Gemüseabteilung bieten frisches Kurkuma inzwischen an.
In kleinen Städten oder auf dem Land kann es schwierig werden, an eine frische Gelbwurzel zu kommen. Hier hilft das reichhaltige Angebot im Internet weiter.
In welchen Formen ist die Kurkumawurzel erhältlich?
Kurkuma Gewürzpulver
Kurkuma ist ein alter Bekannter aus dem Gewürzregal. Das Gelbwurzelpulver ist ein Bestandteil von Curry und darin für die charakteristische, gelbe Farbe verantwortlich. In der Küche wird das Pulver auch gerne als preiswerte Safranalternative zum Einfärben von Suppen und Reisgerichten verwendet. Der Geschmack des Gewürzpulvers Kurkuma ist eher unaufdringlich, mild würzig und leicht bitter.
Tipp: Sehr gutes Bio Kurkumapulver!
→ Reines Kurkuma Pulver
→ Bio-Anbau aus Indien
→ Ausgezeichnete Qualität
Kurkuma Kapseln
Wer den Geschmack von Kurkuma nicht mag, aber von den gesundheitlichen Vorzügen profitieren möchte, kann auf Kurkuma-Kapseln zurückgreifen. Doch vor dem Kauf sollte man sich gründlich informieren, es gibt viele unterschiedliche Produkte und Hersteller. Einige Kapseln enthalten die ganze Kurkumawurzel getrocknet und pulverisiert, andere ein Curcumin-Extrakt aus der Wurzel. Die Bioverfügbarkeit von Curcumin steigert sich um das zwanzigfache, wenn es zusammen mit Piperin (schwarzer Pfeffer) eingenommen wird. In einigen Kapseln ist Piperin (auch: Biperin) schon beigemischt.
Aber auch Fett wird für die Aufnahme von Curcumin benötigt und steigert die Bioverfügbarkeit maßgeblich. Ein neues Verfahren verspricht eine noch bessere Aufnahme durch eine sogenannte Mizellen-Formulierung. Sie setzt bei der fehlenden Wasserlöslichkeit von Curcumin an. Ein bestimmte Verarbeitungsform mit Mizellen sorgt hier für eine hohe Bioverfügbarkeit. Alles in allem ist die Auswahl der richtigen Kapsel schon eine Wissenschaft für sich. Leider tummeln sich obendrein noch einige Fälscher, Billiganbieter und Anbieter verunreinigter Kapseln auf dem Markt, hier ist Vorsicht geboten.
Die frische Kurkumawurzel
Frisch vom asiatischen Lebensmittelmarkt oder im Internet bestellt kann die Kurkumawurzel perfekt in der Küche verarbeitet werden. Sie schmeckt frisch leicht scharf und erdig und besitzt ebenfalls eine gute Färbekraft. Beim Schälen und Schneiden die Finger leicht einfetten, damit sie nicht gelb werden. Alle kurkuma-gelben Einfärbungen an Brett, Finger oder Messer verschwinden, für eine Weile dem Tageslicht ausgesetzt, allerdings auch von selbst.
Weitere Kurkuma Produkte
Kurkuma wird immer beliebter, nicht zuletzt wegen seiner viel gepriesenen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Kein Wunder, dass es inzwischen viele weitere Produkte gibt, die auf die Kraft der Gelbwurzel setzen: Kurkuma-Saft, Kurkuma-Tee, Kurkuma-Chips (getrocknete Wurzelscheiben), Kurkuma Ätherisches Öl.
Wo kann man frische Kurkumawurzel bestellen?
Frische Kurkumawurzeln kann man im Internet bestellen. Häufig sind es Bioversandläden oder Gewürz-Shops. Dort findet man meistens auch andere Kurkuma-Produkte, wie Pulver, Kapseln, Öle oder Saft. Wer noch keinen Stamm-Internet-Shop hat, sollte sich die Anbieter vor einer Bestellung genau unter die Lupe nehmen. Wichtig ist ein professioneller Seitenauftritt ohne Fehler, in gutem Deutsch verfasst, mit Informationen zu den Produkten. Vor allem muss ein aussagekräftiges Impressum vorhanden sein. Scheint die Seite vertrauenswürdig, am besten vorab noch einen Blick auf die Zahlungsmethoden und die Versandmöglichkeiten und -Kosten werfen. Wir empfehlen folgenden Shop:
Tipp: Sehr gutes Bio Kurkumapulver!
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